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| 京懐石レクチャー・デモンストレーション | ||||||||
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平成28年03月03日
２月１７日，１８日，当館は在外公館文化事業の一環として，大使公邸にて，京懐石レクチャー・デモンストレーションを開催しました。本イベントでは，和食の神髄である「うま味」をテーマとして取り上げました。 ミ シュラン３つ星の和食老舗料亭「菊乃井」主人，ＮＰＯ法人日本料理アカデミー理事長，日本食普及の親善大使，現代の名工である村田吉弘氏を講師として招 き，和食の出汁やうま味についてレクチャー・デモンストレーションを行いました。同氏は，和食がうま味によって形成され，西洋料理とは異なり，低脂肪・低 カロリーであることを強調しました。 本イベントは大勢の参加者で賑わい，参加者は和食・和食文化及び「うま味」について高い関心を示していました。
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